Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (2024)

เอาหมี่ชามใหญ่มาให้ฉัน แล้วฉันจะเป็นคนที่มีความสุขที่สุดในห้องนี้ฉันไม่ได้ทานอาหารในศูนย์อาหารของห้างสรรพสินค้ามานานแล้ว แต่เมื่อฉันได้ทาน ฉันก็มักจะสั่งหมี่หมี่ภาชนะที่ใหญ่ที่สุดเสมอ อาจเป็นเนื้อวัวหรือไก่ก็ได้ อาจเป็นแบบธรรมดาที่มีแต่ซอสเท่านั้น ฉันแค่เกี่ยวกับบะหมี่

แท้จริงฉันคืออะไร?

Lo mein เป็นเมนูบะหมี่ยอดนิยมที่คุณจะพบได้ทั้งที่ร้านอาหารและทำเองที่บ้าน ในภาษากวางตุ้ง lo mein แปลว่า "บะหมี่รวม" ในภาษาจีนกลางออกเสียงว่า "lao mian" และแปลเหมือนกันทุกประการ โดยพื้นฐานแล้วมันคือบะหมี่ไข่ผสมกับซอส ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับหมี่ผัดแต่ไม่มาก

จริงๆ แล้ว อาจหมายถึงเมนูเส้นประเภทต่างๆ ที่หลากหลาย เช่นเดียวกับการสั่งสปาเก็ตตี้ด้วยวิธีต่างๆ กัน ในอเมริกาเหนือ เรามักจะเชื่อมโยงหมี่กับบะหมี่สไตล์อเมริกันจีนแบบสั่งกลับบ้าน: บะหมี่ไข่ที่ค่อนข้างหนาผัดแล้วคลุกกับซอสถั่วเหลือง ผัก และโปรตีน

ในทางเทคนิคแล้ว lo mein มีสองประเภท คือ สไตล์กวางตุ้งฮ่องกง และสไตล์อเมริกันจีนแบบซื้อกลับบ้าน ทั้งสองเป็นจานก๋วยเตี๋ยวผัดผสม

  • กวางตุ้งดูหมิ่นเป็นบะหมี่ซุปแบบดัดแปลงชนิดหนึ่ง คือ บะหมี่ไข่เส้นบางและเหนียวนุ่ม เสิร์ฟบนจานพร้อมท็อปปิ้งและชามซุปที่ด้านข้าง ซอสสำหรับบะหมี่ไม่ได้ผสมอยู่ คุณควรจะผัดมันลงในเส้นด้วยตัวเองแทน “โล” แปลว่า ผสมหรือคน. Mein แปลว่า บะหมี่
  • อเมริกันจีนแท้จริงเป็นบะหมี่ผัด: เส้นหนาผสมกับซอสซีอิ๊วและท็อปปิ้ง เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ หรือผัก

อร่อยทั้งคู่!

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (1)

โจวหมี่ VS หล่อหมี่

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง lo mein และ chow mein คือเส้นที่ใช้ เส้นหมี่โลหมี่จะหนากว่าและเคี้ยวมากกว่า ส่วนบะหมี่หมี่หมี่จะบางกว่าและกรอบกว่า โจวหมี่ปรุงสุกในกระทะนานขึ้น เส้นบะหมี่จึงกรอบ ส่วนหมี่ก็ถูกโยนทิ้งเพื่อให้เส้นบะหมี่นุ่ม ภาพด้านล่าง:ซอสถั่วเหลือง Chow Mein

เส้นทั้งสองชนิดทำด้วยแป้ง น้ำ ไข่ และเส้นคันซุย (ซึ่งทำให้เส้นมีสีเหลืองและเหนียวนุ่ม) ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันในเรื่องความชุ่มชื้นและรูปร่าง เส้นหมี่หมี่มีความชุ่มชื้นสูงกว่าและมีความหนากว่าซึ่งทำให้เคี้ยวมากขึ้นและนุ่มขึ้น เส้นหมี่ Chow Mein จะบางกว่า แห้งกว่า และกรอบกว่าเนื่องจากมีความชุ่มชื้นน้อยกว่า หลังจากปรุงอาหาร เส้นหมี่หมี่จะนุ่มและยืดหยุ่น ส่วนบะหมี่หมี่หมี่จะยืดหยุ่นและเคี้ยวได้

เมื่อคุณมีซีอิ๊วดำแล้ว คุณควรลองสูตรหมี่ผัดนี้อย่างแน่นอน

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (2)

วิธีทำหมี่หมี่

นี่อาจเป็นเมนูสั่งกลับบ้านที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำซอสอย่างรวดเร็ว ปรุงบะหมี่ เพิ่มผัก และโยน:

  1. ทำซอส.ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ น้ำมันงาคั่ว น้ำตาล และขิงบดเข้าด้วยกัน
  2. ปรุงบะหมี่ปรุงบะหมี่ตามบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำ และพักไว้
  3. ผัดอะโรเมติกส์ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยแล้วผัดกระเทียมเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอมมาก
  4. เพิ่มส่วนผสมฉันเก็บผักแบบง่ายๆ ไว้ แต่คุณสามารถเพิ่มโปรตีนได้เช่นกัน และจะเพิ่มเติมในภายหลัง
  5. โยน.ใส่บะหมี่และซอสลงในกระทะแล้วโยนทุกอย่างลงไปจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  6. สนุก.แค่นั้นแหละ! หลอนไป.

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (3)

ก๋วยเตี๋ยวหมี่

สำหรับหมี่หมี่คุณต้องหมี่หมี่หมี่ คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในเอเชียใกล้บ้านคุณ หรือคุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าเส้นยาวแทนก็ได้

  • บะหมี่โลหมี่ปรุงสดใหม่ในโลกอุดมคติ คุณจะพบบะหมี่โลหมี่ปรุงสุกในส่วนแช่เย็นของร้านขายของชำเอเชียใกล้บ้านคุณ บางครั้งเรียกว่าบะหมี่น้ำมัน พวกเขาเก็บไว้พร้อมกับบะหมี่สดและกระดาษห่อเกี๊ยว เนื่องจากสุกแล้วจึงไม่จำเป็นต้องต้ม เปิดบรรจุภัณฑ์ วางเส้นบะหมี่ลงในกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำประปาร้อน คลายเส้นด้วยมือ ระบายได้ดี
  • บะหมี่หมี่สดดิบคุณยังจะได้พบกับบะหมี่ดิบๆ ในส่วนเดียวกันอีกด้วย ปรุงตามบรรจุภัณฑ์และสะเด็ดน้ำให้สะอาด
  • อาหารอิตาลีเส้นยาว.หากคุณหาเส้นโลหมี่ไม่เจอ คุณสามารถทดแทนเส้นสปาเก็ตตี้ได้อย่างง่ายดาย สปาเก็ตตี้แห้งเหมาะเป็นอย่างยิ่ง และคุณยังสามารถใช้พาสต้าเส้นยาวอื่นๆ ก็ได้ตามที่คุณต้องการ

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (4)

ซอสหมี่โล๊ะ

ซอสคือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ติดใจมาก เป็นซอสอูมามิที่เรียบง่ายที่ผสมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ น้ำมันงาคั่ว น้ำตาล และขิงเล็กน้อย

การทำซอสหมี่หมี่หนึ่งชุดและเก็บไว้ในตู้เย็นนั้นง่ายมาก เพื่อให้คุณทำหมี่หมี่ได้ง่ายๆ ทุกครั้งที่เกิดความอยาก

ในถ้วยตวงขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากัน:

  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
  • ซีอิ๊วดำ 1/4 ถ้วย
  • 1 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนชาน้ำมันงาคั่ว
  • 1 ช้อนโต๊ะบวก 1 ช้อนชาน้ำตาล
  • ขิงบด 2 ช้อนชา

เนื่องจากของทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถผสมในปริมาณเล็กน้อย ใส่ลงในภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นแล้วเติมลงในบะหมี่เพื่อลิ้มรส คุณจะต้องใช้ซอสประมาณ 1/4 ถ้วยสำหรับหมี่หมี่แต่ละชุด แต่คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบบะหมี่เผ็ดแค่ไหน

บันทึก:ซอสหมี่หมี่หลายตัวบนอินเทอร์เน็ตมีซอสหอยนางรม และถึงแม้ซอสหอยนางรมจะอร่อยมาก แต่เราเก็บมันไว้เป็นมังสวิรัติ/วีแกนที่นี่ หากคุณต้องการเพิ่มซอสหอยนางรมเพื่อเพิ่มอูมามิอีกเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะในสูตรข้างต้นได้

ซีอิ๊วดำคืออะไร?

ซีอิ๊วดำเป็นซีอิ๊วดำข้นที่มีรสเค็มน้อยกว่าซีอิ๊วธรรมดาเล็กน้อย มันเข้มเป็นพิเศษจากการหมักถั่วเหลืองนานขึ้น คุณอาจถูกล่อลวงให้ข้ามซีอิ๊วดำ แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อขวด ให้ทำเพราะมันจะอยู่กับคุณได้นานและนำความสุขมาสู่ชีวิตของคุณมากมาย! ซีอิ๊วดำช่วยเพิ่มสีน้ำตาลมันวาวให้กับอาหารจีน และยังเพิ่มความหวานและความลึกของคาราเมลอีกด้วยคุณสามารถค้นหาได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านขายของชำในเอเชียใกล้บ้านคุณ

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (5)

น้ำมันงาคั่ว

อย่านอนบนน้ำมันงาคั่ว เป็นอูมามิที่มีกลิ่นหอมและถั่วล้วนๆ ของปิ้งต่างจากน้ำมันงาทั่วไปอย่างสิ้นเชิง เมนูโปรดของเราคือ Kadoya ซึ่งมาในขวดราดสีเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์มีจำหน่ายออนไลน์และในร้านขายของชำส่วนใหญ่

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (6)

ผสมเข้า

ความงามของหมี่หมี่คือคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงไปและจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ยินดีต้อนรับโปรตีนและผักทุกชนิดมาร่วมงาน เพียงให้แน่ใจว่าได้ตัดทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

วิธีกํามะหยี่เนื้อ

สูตรนี้เป็นวีแกนล้วนๆ แต่เรามักจะทำด้วยไก่ หมู หรือเนื้อวัว เคล็ดลับในการทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำใน lo mein (หรือผัดแบบจีนทั้งหมด) จะทำให้เนื้อนุ่ม การหมักเนื้อเป็นเทคนิคคลาสสิกของจีนในการหมักเนื้อสัตว์ด้วยแป้งข้าวโพด น้ำมัน และเครื่องปรุงรส ช่วยให้เนื้อนุ่มและปรุงรสได้ แป้งข้าวโพดเป็นเกราะกั้นเนื้อเล็กน้อยจากความร้อน ดังนั้นจึงคงความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเมื่อคุณปรุง

ไก่โอ้หมี่

หั่นอกไก่หรือต้นขา 1/2 ปอนด์เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วโยนในน้ำดองอย่างรวดเร็ว: ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา, น้ำมัน 1 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ใส่ลงในกระทะหลังจากทอดกระเทียมแล้วปรุง โดยคนเป็นระยะๆ จนสุกทั่ว ดำเนินการต่อด้วยสูตรที่เหลือ

เนื้อวัว

หั่นเนื้อสันนอก เนื้อข้าง หรือสเต็กสามส่วนขนาด 1/2 ปอนด์เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วโยนในน้ำหมักอย่างรวดเร็ว: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมัน 1 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ใส่ลงในกระทะหลังจากทอดกระเทียมแล้วปรุง โดยคนเป็นระยะๆ จนสุกทั่ว ดำเนินการต่อด้วยสูตรที่เหลือ

เนื้อหมู

หั่นพอร์คชอปหรือสันคอหมู 1/2 ปอนด์เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วแล้วคลุกเคล้าในน้ำดองอย่างรวดเร็ว: ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมัน 1 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ใส่ลงในกระทะหลังจากทอดกระเทียมแล้วปรุง โดยคนเป็นระยะๆ จนสุกทั่ว ดำเนินการต่อด้วยสูตรที่เหลือ

กุ้ง

ปอกเปลือกและผ่ากุ้ง 1/2 ปอนด์แล้วโยนในน้ำดองแบบรวดเร็ว: ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา, น้ำมัน 1 ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ใส่ลงในกระทะหลังจากทอดกระเทียมแล้วปรุง โดยคนเป็นระยะๆ จนสุกทั่ว ดำเนินการต่อด้วยสูตรที่เหลือ

เผ็ดจังเลย

หากต้องการทำให้เส้นบะหมี่มีรสเผ็ด ให้ใส่ซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ 1-2 ช้อนชาลงในซอสโลหมี่ ฉันชอบใช้น้ำมันพริกหรือพริกกรอบ - ของโปรดของฉันคือลาวกันม้า

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (7)

ทำไมคุณควรทำหมี่ที่บ้าน

  1. มันรวดเร็ว. การทำหมี่หมี่ไม่ใช่เรื่องยาก มันมารวมกันในกระทะเดียวและรวดเร็ว! เร็วกว่าการสั่งกลับบ้าน แถมยังจะสดชื่นและร้อนแรงยิ่งขึ้นอีกด้วย
  2. มันไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หรูหรา แค่ซีอิ๊วดีๆ สักขวด (สองขวดถ้าคุณชอบ) น้ำมันงาคั่ว และขิงสดหรือขิงบด ง่ายมาก!
  3. คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการได้ ลองคิดดูว่าจะทำความสะอาดตู้เย็นแบบของคุณ ใส่ผักที่ยังอ่อนอยู่ในตู้เย็นลงไปทั้งหมด ผักเพื่อสุขภาพ บะหมี่เพื่อความสนุก!
  4. ซอสอร่อยทุกอย่าง ซอสคือสิ่งที่ทำให้บะหมี่เหล่านี้อร่อยและติดใจสุดๆ คุณยังสามารถทำเป็นชุดใหญ่ โดยเก็บไว้ในขวดบีบในตู้เย็น เขย่าแล้วบีบลงในกระทะ

คำถามที่พบบ่อย

  • บะหมี่แบบไหน
    บะหมี่น้ำมันคือบะหมี่ที่ฉันเลือก (ดูด้านบนในส่วนบะหมี่) แต่คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือซื้อบะหมี่แห้งในอเมซอนได้แน่นอนบะหมี่แห้งยี่ห้ออู๋มู่,จากไต้หวันไม่มีไข่และเป็นที่นิยมมาก
  • บะหมี่หมี่ไม่มีกลูเตนหรือเปล่า?
    บะหมี่โลหมี่ไม่มีกลูเตน แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำสูตรนี้ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งไม่มีกลูเตนได้ คุณต้องล้างเส้นก๋วยเตี๋ยวออกหลังปรุงด้วยน้ำเย็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวจะติดกัน หลังจากล้างออกแล้ว ให้ปฏิบัติตามสูตรตามปกติ
  • ทำไมคุณถึงต้องการซีอิ๊วสองประเภท
    การผสมซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวคือสิ่งที่ทำให้สูตรนี้โดดเด่น! ซีอิ๊วขาวเพิ่มความเค็มและอูมามิ ส่วนซีอิ๊วดำเพิ่มความมันเงาสวยงาม สัมผัสความหวานของคาราเมล และความลึก หากคุณไม่มีซีอิ๊วดำ คุณสามารถข้ามไปได้ แต่นี่คือสิ่งที่ทำให้สูตรนี้ชนะเลิศ

บะหมี่หมี่สด

คุณสามารถหาบะหมี่สดได้ที่แผนกบะหมี่สดแช่เย็นของร้านขายของชำเอเชียใกล้บ้านคุณ หากคุณอาศัยอยู่ในอเมริกา แบรนด์ยอดนิยมคือ Twin Marquis พวกเขามีบะหมี่โลหมี่หลายห่อ ทั้งแบบดิบและแบบปรุงสุก เส้นที่สุกแล้วเรียกว่า “บะหมี่สุก” หรือเส้นหมี่น้ำมัน สำหรับเส้นบะหมี่ดิบๆ อย่าลืมทำตามคำแนะนำในแพ็คเกจสำหรับการต้มและการสะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้ในสูตรนี้

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหมี่หมี่

  • ไก่งา
  • สติ๊กเกอร์ติดหม้อ
  • การ์ลิคกี้ไก่ลาน
  • เกี๊ยวรสเผ็ด
  • ซี่โครงหมูกระเทียมน้ำผึ้ง
  • ไก่ของนายพล Tso

ก๋วยเตี๋ยวมีความสุข!

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (8)

โล มีน

ดีกว่าซื้อกลับบ้าน

เสิร์ฟ6

4.72จาก71โหวต

เวลาเตรียมตัว10นาที นาที

เวลาทำอาหาร15นาที นาที

เวลารวม25นาที นาที

วัตถุดิบ

  • 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
  • 1 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 1/2 ช้อนชา ขิงบด
  • 1 ปอนด์ ฉันหมายถึงบะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ เตรียมไว้ให้ดูหมายเหตุ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
  • 1 ถ้วย เห็ด ซอยบางอาชญากรรมที่ต้องการ
  • 1 เล็ก แครอท จูเลียน
  • 1 ถ้วย ถั่วหิมะ
  • 2-3 ถ้วย ผักโขม ผักโขมทารกที่ต้องการ
  • หัวหอมเขียว หั่นบาง ๆเพื่อเสร็จสิ้นตามความจำเป็น

คำแนะนำ

  • ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวง ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำตาล และขิงบดเข้าด้วยกัน กันไว้.

    Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (9)
  • ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนมีสีทองเล็กน้อย

    Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (10)
  • เพิ่มไฟปานกลางและใส่เห็ด ปรุงและผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม

    Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (11)
  • เพิ่มแครอทและถั่วลันเตาแล้วโยนประมาณ 1-2 นาทีจนกรอบนุ่ม

    Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (12)
  • ผสมเส้นบะหมี่ ผักโขม และซอสเข้าด้วยกัน ผัดจนเข้ากันดี ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือหากต้องการ โรยต้นหอมแล้วรับประทานได้ทันที

    Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (13)

หมายเหตุ

ปรุงหมี่หรือสปาเก็ตตี้ตามบรรจุภัณฑ์ หากคุณใช้บะหมี่โลหมี่แบบปรุงสุก ให้คลายเบา ๆ ใต้น้ำร้อน ระบายได้ดี

โภชนาการโดยประมาณ

ข้อมูลโภชนาการ

โล มีน

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี่276แคลอรี่จากไขมัน 44

% มูลค่ารายวัน*

อ้วน4.9ก8%

ไขมันอิ่มตัว 0.7ก4%

คอเลสเตอรอล55มก18%

โซเดียม461มก20%

โพแทสเซียม346มก10%

คาร์โบไฮเดรต47.7ก16%

ไฟเบอร์ 1.3ก5%

น้ำตาล 2.9ก3%

โปรตีน10.9ก22%

* เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันคำนวณจากอาหาร 2,000 แคลอรี่

Better Than Takeout Lo Mein Recipe · ฉันเป็นบล็อกอาหาร (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Carlyn Walter

Last Updated:

Views: 5938

Rating: 5 / 5 (70 voted)

Reviews: 93% of readers found this page helpful

Author information

Name: Carlyn Walter

Birthday: 1996-01-03

Address: Suite 452 40815 Denyse Extensions, Sengermouth, OR 42374

Phone: +8501809515404

Job: Manufacturing Technician

Hobby: Table tennis, Archery, Vacation, Metal detecting, Yo-yoing, Crocheting, Creative writing

Introduction: My name is Carlyn Walter, I am a lively, glamorous, healthy, clean, powerful, calm, combative person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.